La satisfaction du client, la qualité, la sécurité et le respect des êtres humains, des animaux et de l'environnement, voilà les valeurs défendues par toute l'équipe de EMG. Un plan de formation éprouvé et le contrôle et l'adaptation constants du processus de production garantissent un abattage sans faille. De plus, le souci de la qualité et le service sont sous la surveillance d'un vétérinaire d'entreprise qui a fait ses preuves en tant que vétérinaire praticien et a acquis les connaissances et l'expérience nécessaires à l'IEV et à l'AFSCA.

Tout au long du processus de production, l'hygiène joue un rôle capital. Pour garantir celle-ci, Euro Meat Group a développé, entre autres, un système de stérilisation unique sur base d'un système à circuit fermé qui assure une température constante de 90 °C pour le nettoyage à la vapeur des couteaux. Chaque poste de travail est équipé d'au moins un de ces systèmes. Ceux-ci permettent également de se laver les mains avec de l'eau à 38 °C.

Afin de limiter au maximum la teneur en germes après abattage tout en maintenant la qualité de la viande, Euro Meat Group a développé, en collaboration avec des bio-ingénieurs de l'université de Leuven (Faculté des Sciences Biologiques) et de l'université de Gand (Laboratory for Animal Nutrition and Animal Product Quality), avec l'expert européen Professeur Dr Volker Thran, l'entreprise Axima Refrigeration, et avec les autorités de surveillance, un système de congélation unique et révolutionnaire. En tant que présidents du projet d'étude Chillmeat sur l'optimisation de la congélation de carcasses de bœuf, nous tenons un rôle de précurseur dans le domaine des systèmes de refroidissement innovants.

Concrètement, le refroidissement est engagé à la fin de la ligne d'abattage avec un tunnel de refroidissement qui est constitué de trois zones. Ceci résulte, en fin de trajectoire, en une carcasse à la surface quasi sèche. Les germes superficiels ont donc peu l'occasion de se développer et le processus de refroidissement est raccourci de presque 4 heures.

Un bon système de traçabilité est également essentiel pour la sécurité alimentaire de l'assiette à la fourche, et ce, en passant par toutes les étapes du processus d'abattage. Grâce à son système électronique sur mesure, Euro Meat Group est en communication permanente avec ses clients et les autorités, et leur fournit, très rapidement et de manière automatisée, les données précises concernant la déclaration, l'abattage et l'expédition. Même plusieurs années plus tard et sur demande, nous pouvons en fournir les données en détail. De plus, nous transmettons spontanément à nos clients des données supplémentaires, comme les défaillances et anomalies constatées tant ante-mortem que post-mortem. Il s'agit d'informations importantes qui aident le client à appliquer une politique optimale en matière d'achat, de tarification et de qualité. Il va de soi que le produit final est toujours pourvu de l'étiquetage nécessaire et des caractéristiques sanitaires répondant aux cahiers des charges des labels et certificats de qualité audités.

Euro Meat Group a fourni d'importants efforts en vue de restreindre l'impact environnemental. Ainsi, la chaleur générée par la congélation passe par un échangeur de chaleur pour être utilisée pour réchauffer les stérilisateurs, l'eau des lavabos, des cabines de douche et l'eau de nettoyage. Ceux-ci sont également équipés d'un timer pour éviter le gaspillage de l'eau. En plus de l'isolation de base, Euro Meat Group a installé une isolation supplémentaire en ajoutant des panneaux à ceux déjà en place. Les sols sont pourvus d'une couche de finition qui, en plus d'être antidérapante, présente d'excellentes propriétés de nettoyage. Enfin, le système de nettoyage central est conçu de manière à rendre impossible le gaspillage de savons et de désinfectants.

 

Toujours dans un souci de durabilité, EMG s'efforce d'atteindre le plus haut degré de valorisation des sous-produits.

Notre ambition est une collaboration de longue durée avec nos clients ; la flexibilité et le service sont donc des enjeux de taille. Ainsi, nous sommes toujours ravis d'offrir notre aide aux clients lors d'audits ou d'activités d'exportation. Les acheteurs sont également les bienvenus chez Euro Meat Group pour une visite ou une présentation de nos services et infrastructures. Nous sommes en mesure d'assurer le transport de viande fraîche, et avons la compétence de développer sur mesure des applications IT permettant l'intégration de plusieurs systèmes IT.